微量元素分析仪厂家检测到锌是人体重要的宏观微量元素之一，锌人体被吸收后，经粘膜细胞进入血浆，或在粘膜细胞中与金属硫蛋白形成复合物。锌对蛋白质的合成和代谢的调节作用还表现在对机体免疫功能的调节。微量元素分析仪厂家知道生理水平的锌可控制免疫调节因子的分泌和产生。锌对激素的调节和影响有重要生物意义。
膳食锌需要量的估计，要考虑生理过程中组织对锌的需要、补偿丢失和食物固有的性质，如吸收和利用率等因素。估计成人锌的需要量常用因子法，即将生长、维持、代谢和内源性丢失加在一起所需要的量。中国营养学会参考近年来国际上锌需要量的研究成果，结合中国居民膳食结构特点，专家推荐成年男子的锌推荐摄入量 ( RNI) 订为 15mg/d，成年男子锌的可耐受最高摄入量 (UL) 为 45mg/d。成年女性的锌推荐摄入量为11mg/d，妊娠妇女为15mg/d，乳母为27mg/d，可耐受最高摄入量为37mg/d。
动物蛋白可促进锌的吸收，但食用大量蛋白质时，膳食磷可显著抑制锌的吸收量。当磷不多、蛋白质含量高时，锌储留最多。微量元素分析仪厂家了解到膳食中吡啶酸、色氨酸、组氨酸、胱氨酸、半胱氨酸均可促进锌吸收。吡啶酸在人乳、牛乳中均有存在，但在人乳中的含量显著多于牛乳，肝和肌肉中也有。所以，牛乳喂养的婴儿易缺锌，应提倡母乳喂养。
抑制锌吸收利用的外源因素主要有膳食植酸盐、膳食纤维、钙、铁(Ⅲ)等，其中植酸、纤维影响较大。钙在植酸沉淀锌的过程起“帮凶作用”；铜由于与锌的吸收部位相同，对锌的吸收也有抑制作用；还原性铁与锌争夺吡啶酸，因而影响锌的吸收。胶质及树胶也影响锌吸收。谷物、蔬菜中含植酸、纤维相对较多，锌吸收率较低。
微量元素分析仪厂家研究发现严重的先天性锌吸收不良在人类证明为肠病性肢端性皮炎。种严重缺锌引起的皮肤损害和免疫功能损伤，目前并不常见。人类锌缺乏的常见体征是生长缓慢、皮肤伤口愈合不良、味觉障碍、胃肠道疾患、免疫功能减退等。所以日常生活一定注意锌的摄入。
