调查显示，硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。儿童微量元素检测仪了解到硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。
含硒丰富的食物有：富硒大米、100微克富硒玉米粉、富硒小麦、海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜、银杏等。所谓的人工转化是利用生物具有转化性富硒能力，可将无机硒转化为有机硒。用这种富集法生产有机硒食品称为人工转化补硒营养食品，有利于机体吸收。
富硒食品人工转化的常见方法：1、微生物富集法
主要有富硒酵母和富硒真菌。①富硒酵母是将酵母菌放入无机硒(亚硒酸钠)的培养基中培养而制得。②富硒真菌主要是富硒食用菌，生产方法是在食用菌栽培基料中加入亚硒酸钠等无机硒添加剂。
2、植物转化法
①主要用施硒肥和喷硒气雾剂的方法使粮食作物、茶叶、蔬菜和水果等植物增加硒含量，是改善机体低硒状态的另一途径。我国4大富硒地区利用当地硒资源，人力开发富硒粮油、蔬菜、水果食品。如恩施的富硒玉米、富硒小麦、富硒大米、富硒魔芋、富硒茶、富硒天麻等已形成产业化生产格局。②儿童微量元素检测仪了解其利用无机硒生产出富硒藻类等富硒海洋植物保健食品及添加剂。
如上海某公司研制的“硒旺胶囊”，经科学鉴定硒纳米粒子尺寸介于20-60nm之间；天津的“天马康必硒”是运用现代生物基因高新技术研制的功能食品。我国借助太空诱变技术，将天曲母菌经太空诱变制成的“富硒他汀”，是他汀与硒的有机复合体，这是我国开发有机硒药物防治心脑血管疾病的一项重大突破。
儿童微量元素检测仪检测硒是人体必需的微量元素，摄入不足会引发肿瘤、心脑血管疾病、糖尿病等40余种疾病。我国是世界上缺硒最严重的国家，目前有约7亿人生活在低硒地区。适当的补充硒元素对人体健康意义重大。
